Colombie - Manos de Mujeres
Origine : Colombie
Région : Narino
Ferme : Manos de Mujeres
Variété : Castillo, Caturra, Colombia
Altitude : 1 600 - 2 100 m
Procédé : Lavé
Notes de dégustation : Brisures de chocolat, pâte à biscuit
GOÛT
Un café colombien bien chaleureux! Dans ce lot, les arômes chocolatés sont magnifiquement équilibrés dans un profil riche, offrant tout ce dont on a besoin pour séduire un large public. Ce café, presque dessert, excelle par sa facilité à rehausser un breuvage au lait et nous rappelle les biscuits aux pépites de chocolat de notre enfance. L’équilibre entre les notes et la texture le présente comme le profil de choix pour ce que Nektar appelle un café classique!
ORIGINE
Le lot de Castillo, Caturra et Colombia cultivé par le groupe “Manos de Mujeres” a été récolté à La Union, situé dans la région de Narino, en Colombie. Ce collectif de femme fait partie de l’association FUDAM, une organisation qui promeut l’agriculture certifiée biologique et la durabilité. Les lots de cette équipe sont généralement fermentés pendant 16 à 24 heures, puis lavés 2 à 3 fois.
DÉGUSTATION
En espresso traditionnel, nous avons un café qui balance l’acidité et l’amertume, comme peu d'autres choix sur notre menu. La tasse est généreuse et se marie parfaitement au lait de vache, laissant place à la créativité pour la création de breuvages aromatisés. Lorsqu'il est infusé en tant que café filtre, ce café présente ses arômes de manière très traditionnelle ; nous suggérons les infusions de type “batch brew” pour grand groupe et la cafetière à piston!
Paramètres :
Quantité de café moulu : 18.5g
Quantité de café dans la tasse : 37g
Temps d'extraction : 30 secondes
Température : 196° F (91° C)